Mais qu'est-ce que le vin de glacier ? On l'appelle vin de glacier non pas parce qu'il provient des blocs de glace « éternelle » qui jonchent les hauteurs de Grimentz, mais parce qu'il est cultivé sur les hauteurs de nos montagnes.

Cultivé parce que, selon la tradition des montagnards de Chandolin et des environs, les raisins et les mélanges produits dans les vignes étaient ensuite transportés en montagne, où ils étaient conservés dans des cuves aujourd'hui centenaires et qui n'ont JAMAIS été complètement vides depuis leur installation. En effet, l'ajout successif de vins dans les fûts de mélèze séculaires qui ont conservé le reste des vins précédents crée l'arôme et le mélange incomparables qu'est le vin des Glaciers. Ce vin n'existe qu'ici et n'est produit nulle part ailleurs en Suisse ou à l'étranger.

Selon la légende locale, l'origine du vin de Glacier se trouve dans une cachette : deux sœurs gardaient jalousement un tonneau de vin dans une cave locale, pour le découvrir 20 ans plus tard, et son goût sublime a conduit à la création de ce qui est encore une tradition aujourd'hui.